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厨房油烟吸入空气量计算的配置和净化设备

2019-11-23    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  


  公共建筑中的厨房是一个非常重要的组成部分,但它通常是设计中的一个薄弱  环节。一方面,在施工图设计阶段,往往没有厨房设备工程和烟气净化设备的详细  工艺资料。在建筑专业提供的方案图中,只有面积、楼层高度和厨房位置一般可用  ,另一方面,在现有设计参考材料中缺乏有针对性的技术措施使得很难合理确定厨  房的通风量。通常,同一个厨房是由不同的人设计的,结果往往是不同的,甚至是  不同的,但是根据技术措施,他们可以找到自己的依据


  厨房空气交换次数一般约为每小时60次,即厨房空间容积乘以每小时总排气量  (100平方米厨房高度计算为3.5米,每小时排风量为100×3.5×60=21000立方米),  通风风口风速在7~8m/s之间,较大时会产生噪声,管道的横截面积一般为21000立方  米/小时/小时=0.83平方米。


  “饮食建筑设计规范”(JGJ 64-89),用于操作所述厨房通风进行了明确规定  :(1)计算的通过排气罩排至室外的排出空气的65%的量存在,而整体的排气通风  室35 %; (2)发动机罩口通常呼吸不小于0.5微米的速度/秒,排气管的速度不小  于10米/秒;间(3)的热加工了风量应为约排气量的70%时,负压室应不超过5帕但  是,不提供一些工程厨房排气罩,仅外壁上设置数个排气风扇。虽然一些罩被提供  ,但比0.5米/秒,任选行缺乏风扇流的速度低得多的进气口盖。大部分项目未设置  全面的通风系统,也没有考虑补风单元,也很难保证卫生的室内环境要求和负压要  求。


  因此,厨房的通风设计已经形成了人与人不同、没有统一标准的局面。笔者认  为,造成这一现象的原因与我国常用的技术措施在确定厨房通风量时概念不清、要  求不一致有关。为了说明这些问题,可以结合建设部建筑设计研究院在民用建筑暖  通设计中常用的技术措施,(以下简称“措施1”)和我院制定的《暖通专业统一技  术措施》(以下简称“措施2”)的有关规定,讨论了厨房通风量的确定。《办法一  》第四条至第二十八条规定,机械通风换气率按热平衡计算,计算排风量的65%通过  排风罩或排风屏排出房间,35%通过房间整体通风排出;此外,第四条至第二十六条  规定根据第5条规定,排气罩的风速应控制在0.4-0.5m/s之间吗?1个?措施二之三  ,有空调系统的厨房机械通风换气量应按热平衡和风量平衡计算。当计算热平衡非  常困难时,可以使用以下两种方法之一,第一种方法是首选方法。


  1、L_1、1800和F_1(F_1为覆盖区)L_2或10为F_2(F_2为厨房区)L=L1L2(L为总排  气体积)


  通过60至80倍(以上限为小于50平方米厨房区域,取下限为大于50平方米),2  计算通风/时间。厨房排气应相当于3?5次/小时通风空气通风设备的全部数目的放电  ,但不包括在总风量。


  如长10米、宽1.2米、总风量21000立方米/小时的烟罩、380V/7.5千瓦离心风机  、0.8毫米板厚600*700镀锌风管、4千瓦/380V厨房补风机、12000立方米/小时补风  机等,充分考虑厨房设备的特殊情况,保证油烟、废气顺利排放,工作环境舒适。

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