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商用厨房设备,材料的选择技巧

2019-10-15    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  


  厨房是酒店、餐饮等行业非常重要的组成部分。选择和购买好的厨房设备是酒店管 理的重要组成部分。厨房设备的材料质量是影响厨房质量的一个非常重要的因素。这是 厨房设备材料的选择技巧。


  行业专家说,铝合金材料很便宜。国际不锈钢制品的价格约为每吨4万元,而铝合金 的价格则约为每吨2.6万元。此外,一些原材料加工厂家在产品材料的种类、厚度和加工 过程上也经常走弯路,但他们宣称用先进的合金来追求低廉的价格。利润。如果考虑时 装外观,市场上新出现的覆膜材料在耐腐蚀和清洁方面优于铝合金,但可视为不锈钢之 后的首选。


  与不锈钢和铝合金相比,铝合金的密度接近每立方米2.7克/立方米,约为不锈钢的 1/3,强度低,且不锈钢和铝合金在日常使用中容易划伤,耐磨,易涂漆,时间长,光泽 度下降。许多铝合金的罩,如果不正常维护,将成为一个悲剧,经过几年的使用。不锈 钢强度高,光亮多,抗污染和隐蔽性较好。这是一个常见的新事物。


  不锈钢本身含有超过12%的铬,高强度和耐腐蚀性,不仅光洁度,便于清洗和维护 ,耐用!这使得应用更加广泛。特别是一些国际大公司要求使用不锈钢,如麦当劳的餐 具,厨具都是不锈钢。在正常情况下,将铝,三氧化二铝,由于表面保护膜,以提高强 度和耐腐蚀性。在厨房油烟机,灶具产物盐经常与一个气体等接触,从而使保护膜的表 面被快速破坏,腐蚀的表面斑点,影响外观。


  事实上,铜炉头是消费者的首选。专家认为,铜炉头具有以下优点:导热性好、散 热性好、热效率高、不易回火。铝合金导热性差,散热性能差,热效率低,燃烧时易回 火,co含量高。铜炉缸由于其固有的耐腐蚀性,不需要外部氧化膜的保护,且经久耐用 。铝合金通常涂有氧化铝保护膜以防腐蚀。但在厨房中,经常接触盐等,使表面的保护 膜容易被腐蚀和损坏,表面出现腐蚀斑点,影响美观,降低使用寿命。
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