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餐饮厨房的基本组成

2019-10-9    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  


  尽管千差万别式厨房,但功能齐全的厨房,你必须具备四个基本部分。


  (1)场所空间


  餐饮厨房需要完成各种食品的加工。大厨房可以分成车间。车间或小厨房只能分区。在该地区,有各种储藏、洗涤、加工、催熟等。如果空间太小,你可以考虑借用。


  (2)设备工具


  生产加工各种设备、机械、工具、餐具。


  (3)配套设施


  能源供应,供电,供水,排水,排烟通风,空调,消防,安全,通信等设施。


  (4)专业员工


  具有各种专业技能的厨房工作人员是决定厨房运作的主体。
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