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 选择深圳厨房的位置有哪些?

2019-7-22    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  选择深圳厨房的位置有哪些?

  为了了解不同类型的厨房工艺和基本功能,以便更好地保证各种功能的实用性和满足功能指标,下面的深圳厨房设备制造商向您介绍厨房选址?

  1、按程序

  辅助食品加工工艺:辅助食品库、辅助食品、热、热蔬菜和冷热盘之间的冷盘,以及餐厅和餐厅。主要食品加工的主要过程:主食品是主要食物的主要食物,主食是煮熟的,食物是熟透的,饭厅在饭厅里。饭厅应设置在餐厅的末端,餐厅应设置在餐厅内,热菜和冷菜应靠近餐厅,菜肴可以顺畅、方便。

  2,根据关系

  厨房内各工作区域应根据相关关系进行分隔,确定位置,缩短传递和沟通的路径,便于协调和管理。例如,我们区分主食和副食。副食品库、粗加工室、热菜室和冷盘房应按工艺顺序安排,主食加工室不应插入中间。同样,主食店、糕点粗加工、烹饪、烧烤加工室应按用餐顺序安排。

  3按到期类型分列

  除了加工类别外,还有生的和熟的。例如,需要排烟的车间布置在类似的位置,以便于安装烟幕和烟管;当面积有限时,在车间内设置炉子、蒸米柜、烤箱等煮熟的设备,以便于排烟和控温。特殊的工艺流程和布局要求,如单盘独特的工艺流程,为了满足市场对新措施(亮档、亮厨房等)的需求,需要对一些工艺进行调整,以考虑到相关的位置,形成有机的关系。

  4,根据管道的速度,多少

  车间与餐厅之间的距离根据用餐速度和数量的要求确定。在较大的酒店,副食和主食种类较多,分工更详细,工作区域也较多。一些酒店根据其菜肴和饭菜配备了多个厨房。在一个厨房里,有炒菜、海鲜、燕翅、炖菜和汤的加工区。厨房内还设有独立的加工室,专门供应特色菜肴和特色面条。大型厨房的设计更为复杂,考虑了更多的因素。客人点菜后匆忙上菜,有些菜的味道只有一两分钟,甚至几十秒,所以为了保证快餐、热菜、冷菜的加工室必须离餐厅最近。过菜间位于餐厅的出口处,即冷盘与热菜加工间、餐厅之间的连接位置。主食、炖菜和汤都不是第一次上的,饭菜的数量应该少一些。餐厅的位置可以比热菜和冷菜稍微远一点。但是,在以意大利面为主的快餐店,主食加工室应靠近餐厅,使用餐快捷方便。

  5、确保工作流程平稳高效

  科学高效的厨房是保证高效管理的前提。只有保证厨房的顺畅高效的工作流程,才能提高厨房的整体效率。尤其是流程、员工流程、餐具流程、废弃物流程等有形工作流程对厨房的效率有着决定性的影响,必须作为规划设计的重点进行优化。
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