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商业厨房设备按其功能和用途加以区分

2019-7-19    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  商业厨房设备按其功能和用途加以区分:

  厨房储存设备:厨房储存设备分为两类:食物储存设备和器皿储存设备。食品贮存设备包括:冰箱、冰柜、冰柜、冰柜、冷藏设备、冰柜、冰柜等。室温储存设备:不锈钢架子、秋千、整理箱、储柜(柜、底柜、挂柜、角柜)。配件储存设备主要指存放厨灶、平底锅等厨房零件、小片、易耗器和装置。恒温器。

  厨房洗涤设备:冷热水供应系统、排水(水箱)、洗脸盆(台面、水池)、洗碗机、洗衣机、洗碗机、垃圾桶、卫生罐、消毒柜、清洁柜、食品垃圾切碎机、洗涤槽。

  厨房烹饪设备:炉子、炉子、炉子、烤炉及与烹饪有关的工具、用具。

  厨房空气净化设备:空调、排气扇、排气罩、排烟机、油烟净化设备、排气管

  厨房食品加工设备:切片机、碎肉机、蔬菜切割机、刨床、搅拌机、发酵柜、面条机。

  粗加工

  用于蔬菜、鱼、海鲜清洗和其他lx760 x810的陶器(单星、双星、三星)

  地下水位(单星、双星桌)-鱼、鸡、鸭等

  蔬菜、物品粗加工前后分层货架存放

  高体冰箱----通常在厨房没有冰箱时放置(或不放置)

  精加工(切割

  壁柜-LX350X600,用于存放货物

  工厂厨房和一般餐厅厨房,含

  高体形雪柜双、四、六门等,可存放鱼肉及蔬菜(摄氏-5度至摄氏-10度

  一般来说,它需要配备除霜盆,四层架,双座架(餐厅)等。

  一般餐厅应配备切片机、绞肉机等。

  打桌子(放在炉子后面)

  距离:距炉子的距离约为650≤700。

  主要装载站 - 保持成分

  中式厨房(燃料和燃气)

  常用设备有:小、中、大型油炸炉;三个蒸锅柜、双蒸米柜、平头炉、锅炉、汤锅炉、大汤炉等。

  小型油炸炉 - 主要用于餐馆,酒店,工厂等的高级职员厨房。

  燃料炉深度1150,有烟道和火砖道(烟道高2米,宽700,内部净空不少于300)

  煤气炉深1250(厨房用小型气瓶气室

  烟幕的长度一般与油炸炉相同,宽度为50%(安装高度为2000)。

  工厂餐厅设有大型搅拌炉、中火炉、小火炉、双门蒸汽柜和平头炉(支持汤炉)。

  牡蛎炉用于广东风味(广东,潮州,客家,西餐),其他不值得,没有粉丝。

  为了降低施工成本,只有中国厨房配备了水烟罩,而西方食品和蒸汽设备没有配备水烟罩。

  焙烧、腌制室:焙烧设备有烤猪炉、焙烧鸭炉、平头炉、油盆烧味挂架、麦芽糖盒、油烟系统,此烟罩一般高度为

  酸洗室的设备有一个星盆、一个切割台、一个燃烧的挂架、一个三门挂猪雪柜等等。

  通过菜,茶室(准备):有一个工作台,一个碗碟柜,一个银柜,一个茶水柜,一个热水器

  工厂食堂准备设备包括工作台、热汤槽、米斗车、汤斗车等。

  洗碗:过程:收集污染 - 洗碗 - 排水 - 消毒 - 存储(餐厅)

  清洁台(平台和星型盆)、星型盆、洗碗机(带排气罩、高压淋浴水龙头、电加热器)
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