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餐饮厨房功能区分为以下几点

2019-4-1    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  餐饮厨房功能区分为以下几点:主食库、副食、干货库、盐渍间、面条及小吃间、冷盘间、蔬菜初加工间、肉及水产品加工间、垃圾间、切割间、荷花区、烹饪区、烹饪区、餐饮区。区域,销售和通行区,用餐区。
  
  1、热厨区包括:煤气炒灶、蒸饭柜、汤灶、煮灶、蒸汽柜、感应炉、微波炉、烤箱等;
  
  2.储存设备:分为食品贮存部、平架、米粉柜、面糊桌等,器皿贮存部、调味柜、销售工作台、各种底柜、挂柜、角柜、多功能装饰柜等;
  
  厨房设备也可按两类分为家庭用途和商业用途。
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