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各种厨具的功能是不同的,使用科学是非常重要的

2019-1-7    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  厨房与我们的生活息息相关,也是每个人都离不开的地方,它是我们生活中最重要的地方之一,但在厨房中,各种厨具有着不同的功能和功能,科学使用是非常重要的。否则,它不仅是无用的,而且是有害的。
  
  第一,铝锅避免长期食用。
  
  铝具有很强的化学活性,在空气中容易氧化形成氧化铝膜。氧化铝膜不溶于水,但能溶于酸性或碱性溶液。盐也能破坏氧化铝。如果汤和蔬菜长期存放在铝容器中,不仅会破坏铝制品,而且会使更多的铝分子溶解在汤和蔬菜中。这些铝分子和食物经过化学变化形成铝化合物。
  
  长时间摄入大量铝和铝酸盐会破坏人体钙磷的正常比例,影响人骨骼和牙齿的生长、发育和代谢,也会影响某些消化酶的活性,从而削弱胃的消化功能。因此,铝制炊具不应长期使用。最好不要用铝制平底锅炒菜或煮汤。
  
  ii.金属容器避免酸性饮料
  
  酸性饮料与金属容器(铁、铝、铜等)发生反应。在饮料中溶解金属。一旦你喝了这种饮料,就会导致化学性食物中毒、头痛和恶心。症状如腹泻,柠檬水,橙汁,酸梅汤和其他饮料都是高酸性的。因此,金属容器不含酸性饮料。
  
  三。塑料器皿不应含有油脂。
  
  塑料器皿使用禁忌:不要把食物放太久,每次使用后应立即清洗和放置。避免使用油脂制品。由于软塑料食品的防油能力差,容易对油脂造成污染。
  
  没有新鲜鱼。由于软塑料食具吸收气味特性强,放入鲜鱼后,鱼腥味很难去除。避免开花结果的水。软塑料食品的缺点是不耐高温,避免使用沸水或沸水加热。
  
  避免使用搪瓷制品烹调食物
  
  各种搪瓷制品都是由表面镀有搪瓷的铁制品制成。珐琅质含有铅和其他对人体有害的铅化合物。
  
  为了确保安全,最好不要用搪瓷制品来烹调食物,也不要用它来存放酸性食物。由于搪瓷产品包覆釉,其主要成分是多种金属盐,如黄色、鲜红釉是镉和铅化合物,铅和镉是有毒的。用彩色搪瓷制品,酸性食品、铅、镉等有毒物质会溶解到食品中,造成慢性人类中毒。
  
  避免在酸性食物中使用彩色瓷器餐具
  
  陶瓷餐具,彩绘图案,将给食客一个美丽的享受。但对它的潜在危险却鲜为人知。
  
  无论是高温釉还是低温釉,都是由一些有毒重金属和其他化合物组成的。例如,釉料中的红色主要是含镉化合物,乳黄色含有氧化铅,翡翠绿色含有氧化铬。用这种釉料盛放果汁、醋、酒等弱酸性食品时,会溶解彩瓷釉花中的有毒重金属。食物进入人体后,会对人体造成伤害,甚至引起慢性中毒。镉中毒可导致肺和骨骼损伤。铅中毒可引起贫血、神经衰弱、抑制骨髓增生等,因此,用于彩瓷。不得使用彩陶等餐具,特别是器皿内壁有釉纹的餐具。
  
  避免用不锈钢或铁锅煮中药。
  
  由于中药中含有多种生物碱和各种生化物质,特别是在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,或使药物失效,甚至产生一定的毒性。
  
  避免使用异国木材作为蔬菜板。
  
  民间菜板的首选木材是白果、皂苷、桦树和柳树。有些木材,如柏树,含有气味和有毒物质。它是一种厨房用的菜板,不仅污染了菜肴,而且容易引起呕吐、头晕和腹痛。
  
  避免使用油漆或雕刻的竹筷子
  
  涂在筷子上的油漆不仅含有铅、苯等有害健康的化学物质,而且在高温后有一种特殊的气味,影响食欲。
  
  雕竹筷子看上去很漂亮,但容易隐藏污垢,不易清洗,滋生细菌,甚至致病。
  
  9。避免使用各种装饰陶瓷
  
  最好穿玻璃器皿。彩色瓷中含有铅等致癌物质。随着彩瓷的老化和腐烂,花色色素中的氡也会污染食品,对人体有害。
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